Das Ernährungsprogramm gliedert sich in vier Phasen. Diese metabolic balance Phasen sollten unbedingt eingehalten werden, damit der Stoffwechsel sich auf die neue Situation einstellen kann und der gefürchtete Jojo-Effekt ausbleibt. Nachdem ein erstes Gespräch mit dem Berater geführt wurde, alle Daten aufgenommen sind und der persönliche Ernährungsplan auf der Grundlage der Blutwerte erstellt wurde, kann das Programm gestartet werden.
Mit der metabolic balance Vorbereitungsphase soll dem Organismus Gelegenheit gegeben werden, sich auf die Ernährungsumstellung einzustellen. An zwei Tagen nimmt man nur leichte Kost zu sich und führt eine schonende Darmreinigung durch. Die metabolic balance 1. Phase beinhaltet eine strikte Stoffwechselumstellung. Es sollten nur die laut Ernährungsplan erlaubten Lebensmittel gegessen werden. Dabei wird pro Mahlzeit ein kohlehydrathaltiges mit einem eiweißhaltigen Nahrungsmittel kombiniert. In den ersten 14 Tagen dürfen keine Öle und Fette verwendet werden. Da fettlösliche Vitamine im Körper während dieser Zeit nicht aufgespaltet werden können, erhält der Teilnehmer ein Vitaminpräparat. Phase 1 sollte mindestes zwei Wochen durchgehalten werden. Empfohlen werden sechs bis acht Wochen.
In der metabolic balance Phase 2 kommt Abwechslung auf den Tisch, denn der Ernährungsplan wird um weitere Lebensmittel erweitert. Ebenso dürfen sich die Teilnehmer eine wöchentliche “Schummelrunde” gönnen. Phase 2 dauert an, bis das Wunschgewicht erreicht ist. In der metabolic balance Phase 3 geht es darum, das Wunschgewicht zu halten und die metabolic balance Regeln weiter zu beherzigen. Nun sind wieder alle Lebensmittel erlaubt. Der Stoffwechsel wurde ausgeglichen. Die Gefahr, in alte Gewohnheiten zurückzufallen besteht, lässt sich jedoch durch einfache Regeln ausschließen. So gibt metabolic balance vor, nicht mehr als drei Mahlzeiten pro Tag zu essen, viel zu trinken, zwischen den Mahlzeiten fünf Stunden Pause einzuhalten und nach 21 Uhr nichts mehr zu essen.
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